TEKWAN - Grazia

Bahan-bahan: A. 300 gr Ikan Tenggiri giling daging putih B. Larutkan dengan air 1½ st Gula Pasir 1 st Garam ¼ st MSG 10 gr Bawang putih digerus halus 100 gr Air 35 gr Putih telur C. 100 gr Tepung Cassafloura Cara Membuat: 1. Aduk bahan A hingga menjadi lemas dengan tangan atau mixer. 2. Aduk gula, garam, msg, dan bawang putih pada air sehingga rata. Adukkan ke bahan A dan uleni hingga rata. Setelah rata baru masukkan putih telur. 3. Masukkan bahan C hingga rata dengan jemari, tidak boleh terlalu diaduk dengan keras 4. Rebus air dengan sedikit minyak goreng 5. Ambil sejumput adonan memakai sendok dan garpu, masukkan ke air mendidih. Rebus hingga terapung. Angka 3 menit setelah terapung. 6. Siap dimasukkan dalam kuah kaldu di bawah Membuat Kuah Tekwan Bahan-bahan: (Untuk 5 porsi) A. 350 gr Udang dengan kulitnya (200 udang + 150 kulit) 2 liter Air (+100) 250 gr Bangkoang diiris korek api 200 gr Jamur kuping basah (dari 25 gr kering) 100 gr Sedap malam basah (dari 70 gr kering) B. 50 gr Bawang Merah, diiris tipis 25 gr Bawang Putih, dicincang halus C. 1½ sdt Garam (8 gr) 3 st Chicken Powder (Royco / Knorr) (10 gr) 3 sdt Gula (15 gr) ¾ sdt Merica (2,5 gr) 1 sdm Chicken Stock Yummy House (35 gr) 1 sdm Kecap asin LKK (15 gr) Cara Membuat: Kupas udang dan cuci bersih kulit dan kepala udang. Beri air jeruk nipis 1 sdm dan 1 sdt garam. Biarkan minimal 15 menit. Tiriskan. Sangrai kulit dan kepala udang sampai berubah warna. Tuang 3 liter air, masak sampai mendidih. Kecilkan api, angkat busa-busa dari permukaan kaldu. Teruskan rebus selama 30 menit. Saring. Cacah daging udang Tumis bawang merah dan bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum. Masukkan daging udang cacah, aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangkan air rebusan kulit udang. Masukkan bangkuang, jamur kuping Masukkan garam, merica, gula, chicken powder, chicken stock Terakhir saat mau diangkat, masukkan sedap malam Masukkan tekwan yang sudah dibuat di atas Catatan · Sedap malam itu asam, jadi dimasukkan saat menjelang mau disantap (jangan direbus lama) · Biasa disajikan dengan soun, taburan bawang goreng, daun bawang, seledri iris, dan cabe rawit

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

RISOLES MAYO DEVINA HERMAWAN

[INDONESIAN] Resep Risoles Mayo Isi Smoked Beef Keju (7 pcs) Bahan saus isian: 12 sdm mayones 3 sdm kental manis / madu 1 ½ sdm mustard 1 sdm saus sambal (opsional) ¼ sdt merica 1-2 sdm susu Isian: 7 slice beef bacon/ham/bacon 45 gr keju cheddar 2 butir telur rebus, potong 1 batang daun bawang, iris (opsional) Bahan kulit risol: 125 gr tepung terigu 1 sdm maizena 130 ml air 200 ml susu ½ sdt garam 2 sdm minyak 1 butir telur Pelapis: Telur Tepung roti (tepung panko) Langkah: 1. Untuk kulit risol, campurkan semua bahan kemudian aduk menggunakan ballon whisk 2. Panaskan wajan dengan api kecil menuju sedang, tunggu hingga wajannya panas 3. Tuang adonan kulit risol, ratakan 4. Masak sebentar kulit risol, lepaskan dari wajan menggunakan spatula, tuang ke atas piring 5. Untuk saus, campurkan mayones dengan kental manis, mustard, saus sambal, dan merica, aduk 6. Tambahkan susu, aduk rata 7. Siapkan kulit risol, masukkan isian smoked beef, telur rebus, daun bawang, mayones, dan keju 8. Kem...
Read more

RISOLES RAGOUT DEVINA HERMAWAN

Resep Risoles Ragout (12-14 pcs) Bahan kulit: 125 gr tepung terigu protein sedang 2 sdm maizena 350 ml air 100 ml susu 1 sdt garam 1 butir telur Bahan isian ragout: 65 gr tepung terigu protein sedang 50 gr mentega tawar ½ sdt bubuk pala ½ sdm mustard, opsional 600 ml air kaldu ayam 4 sdm bubuk krimer 2 sdt kaldu ayam bubuk 2 sdt gula pasir ⅛ sdt lada putih ½ sdt garam Bahan kaldu ayam: 2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit) 1 liter air ½ buah bawang bombai 2 siung bawang putih 1 buah wortel 3 batang seledri Bahan pelapis: 1 butir telur 75 gr tepung terigu protein sedang 120 ml air Tepung roti putih Pelengkap: Cabai rawit hijau Langkah: 1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan 2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, masak selama 15-20 menit 3. Untuk kulit, di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, aduk ra...
Read more

jenang dlimo

Biji delima : 100 gr tapioka 50 gr pewarna air panas 50-70 ml 50-70 ml Bubur delima : 100 gr delima 50 gr 300 ml air 400 ml 65 gr gula 75 gr 1 lbr pandan Kuah santan : 1 bks santan instant 30 ml 75 ml air 45 ml 1/2 st garam 1 ml 1 lbr daun pandan ====================================================================================================== Bahan-bahan Untuk "Biji Delima" (Pacar Cina / Sagu Mutiara) 100 gr tepung tapioka (tepung sagu juga bisa digunakan) Pewarna makanan merah (atau sesuai selera) Air panas secukupnya (sekitar 50-70 ml, disesuaikan dengan kelembapan tepung) Untuk Bubur 400 gr "biji delima" siap pakai (atau yang sudah dibuat) 750 ml air 250 gr gula pasir (sesuai selera) 2 lembar daun pandan, ikat simpul Untuk Kuah Santan 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut atau santan instan) 1/2 sdt garam 1 lembar daun pandan, ikat simpul Cara Membuat Langkah 1: Membuat ...
Read more