AYAM RICA RICA (Grazia)

3. AYAM RICA RICA (Manado) Bahan 1 ekor Ayam boiler (±800 gr) dipotong 10 bagian 1 bh Jeruk nipis 1 st Garam ½ st Chicken powder ayam (Royco) 150 gr Tomat merah (2 bh) 50 gr Bawang Daun (2 btg) 2 ikat Daun kemangi 2 btg Serai 3 lb Daun Jeruk 500 cc Air Bumbu yang dihaluskan: 40 gr Bawang Merah (8 siung) 20 gr Bawang Putih (4 siung) 6 gr Kemiri (3 bt) 5 gr Kunyit (1 ruas) 5 gr Jahe (1 ruas) 50 gr Cabe merah keriting 25 gr Cabe rawit 2 ½ st Garam halus 3 st Gula pasir ½ st Merica bubuk 2 st Chicken powder ayam (Royco) Cara Membuat: 1. Cuci bersih ayam. Potong-potong sesuai selera, marinade dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan dalam kulkas minimal 2 jam spy menyerap. Lalu goreng ayam ½ matang. 2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk. 3. Masukkan ayam yang sudah digoreng ½ matang. Aduk rata. 4. Beri air, masak hingga 20 menit lalu masukkan tomat, masak lagi hingga ayam matang dan ayam lunak sekitar 10 menit (untuk ayam boiler) atau 20 menit lagi untuk ayam pejantan. Lalu masukkan daun serawung. Aduk rata sebentar. Lalu matikan api. 5. Angkat. Siap disajikan.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

RISOLES MAYO DEVINA HERMAWAN

[INDONESIAN] Resep Risoles Mayo Isi Smoked Beef Keju (7 pcs) Bahan saus isian: 12 sdm mayones 3 sdm kental manis / madu 1 ½ sdm mustard 1 sdm saus sambal (opsional) ¼ sdt merica 1-2 sdm susu Isian: 7 slice beef bacon/ham/bacon 45 gr keju cheddar 2 butir telur rebus, potong 1 batang daun bawang, iris (opsional) Bahan kulit risol: 125 gr tepung terigu 1 sdm maizena 130 ml air 200 ml susu ½ sdt garam 2 sdm minyak 1 butir telur Pelapis: Telur Tepung roti (tepung panko) Langkah: 1. Untuk kulit risol, campurkan semua bahan kemudian aduk menggunakan ballon whisk 2. Panaskan wajan dengan api kecil menuju sedang, tunggu hingga wajannya panas 3. Tuang adonan kulit risol, ratakan 4. Masak sebentar kulit risol, lepaskan dari wajan menggunakan spatula, tuang ke atas piring 5. Untuk saus, campurkan mayones dengan kental manis, mustard, saus sambal, dan merica, aduk 6. Tambahkan susu, aduk rata 7. Siapkan kulit risol, masukkan isian smoked beef, telur rebus, daun bawang, mayones, dan keju 8. Kem...
Read more

SOTO BETAWI HAJI MAMAT

1/2 KG DAGING SENGKEL BUMBU CEMPLUNG : 2 Btg sere geprek 2 lbr salam 3 lbr daun jeruk 1/2 ruas jahe 1/2 ruas laos 100 ml susu cair 100 ml fiber cream 150 ml santan cair 1 btg daun bawang putih iris 750 ml air 1 btg kayu manis 3 biji cengkeh 1/2 sdt lada 7,5 ml garam 5 ml gula palem 2 sdm minyak samin BUMBU HALUS : 7 bamer 3 baput 3 kemiri sangrai 1/2 rs kunyit 2 1/2 cabe keriting 1/4 st jintan 1/2 st ketumbar 1/2 st garam 1/2 st lada
Read more

RISOLES RAGOUT DEVINA HERMAWAN

Resep Risoles Ragout (12-14 pcs) Bahan kulit: 125 gr tepung terigu protein sedang 2 sdm maizena 350 ml air 100 ml susu 1 sdt garam 1 butir telur Bahan isian ragout: 65 gr tepung terigu protein sedang 50 gr mentega tawar ½ sdt bubuk pala ½ sdm mustard, opsional 600 ml air kaldu ayam 4 sdm bubuk krimer 2 sdt kaldu ayam bubuk 2 sdt gula pasir ⅛ sdt lada putih ½ sdt garam Bahan kaldu ayam: 2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit) 1 liter air ½ buah bawang bombai 2 siung bawang putih 1 buah wortel 3 batang seledri Bahan pelapis: 1 butir telur 75 gr tepung terigu protein sedang 120 ml air Tepung roti putih Pelengkap: Cabai rawit hijau Langkah: 1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga sedikit kecokelatan 2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, masak selama 15-20 menit 3. Untuk kulit, di dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, aduk ra...
Read more