KROKET

KROKET TELUR INE Ingredients: 4 butir telur ayam yang telah direbus, kupas, belah dua, sisihkan kuningnya. 75 gr daging cincang (sapi atau ayam) 50 gr wortel rebus dulu di iris dadu kecil2 (2X2 mm) 1 lembar daun bawang iris halus 25 gr buncis,rebus dulu iris kecil2 1/2 butir bawang bombay, cincang 1 sdm margarine 50 cc susu cair 1 sdm tepung terigu merica, pala, garam, gula. pencelup: 1 sdm terigu 2 sdm air 1 butir telur 1/8 sdt garam aduk semua adonan pencelup sampai rata sisihkan. 100 gr tepung roti Directions: 1. tumis bawang bombay dan pala bubuk dengan margarine sampai harum 2. Masukkan daging cincang, wortel dan buncis, aduk sampai daging berubah warna 3. Masukkan susu cair dan daun bawang, kuning telur yang telah di hancurkan, garam, gula dan merica 4. kentalkan dengan tepung terigu, aduk sampai terigu matang. 5. Bagi isi menjadi 8 bagian 6. Isikan setiap bagian pada tiap potong gelur putih, bentuk kembali menjadi seperti telur utuh. 7. Celup telur pada adonan pencelup, gulingkan pada tepung roti. 8. Goreng hingga kuning kecoklatan. 9. Sajikan bersama sambal botol atau cabai rawit. KROKET KEJU DAGING ASAP Ingredients: 120 gr Margarine 300 gr Terigu 150 gr Keju di parut 900 cc Susu cair 5 lembar daging asap (kira kira 70-100 gr), potong selebar 3 cm, iris tipis2 100 gr keju cheddar, potong ukuran 1/2X1/2 X 3 cm sejumlah 30 pcs 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica 2 butir telur kocok lepas 150 gr tepung roti minyak untuk menggoreng Directions: 1. Lelehkan Margarine, masukkan tepung terigu, aduk sampai rata 2. Masukkan susu cair sedikit sedikit sambil diaduk cepat agar tidak menggumpal 3. Tambahkan garam dan merica 4. Tambahkan keju parut dan irisan daging asap, aduk rata. angkat dari api. 5. Ambil 1 sdm munjung adonan, gepengkan menggunakan selembar plastik, taruh sepotong keju bungkus dan bentuk bulat lonjong. 6. Gulingkan di tepung roti 7. Celupkan telur dan ratakan, gulingkan sekali lagi di tepung roti 8. Goreng sampai kuning kecoklatan – di sajikan dengan cabai atau sambal botol. – ada yang suka peterseli, adonan kroket juga enak di beri sedikit peterseli cincang. – enak juga disajikan dengan saus mustard KROKET KENTANG Kroket kentang, menurut pengelompokanku ada 2 jenis, yaitu 1. Kentang di luar 2. Kentang di dalam. hehehe… kayak iklan apa ya…. Kentang di luar, kalau kentangnya di jadikan kulit pembungkus isi, yang biasanya daging dan sayur2an, mawur. Kentang di dalam, kentang halus di campur dengan ragout, tidak tampak beda mana kulit mana isi. Kalau favoritku sih, untuk bikin dan makan, kentang yang campur dengan ragout, karena gampang dan cepat. Tapi umumnya kroket yang populer di sini justru kentang di luar. Problem membuat kroket adalah sering pecah saat di goreng, penyebabnya adalah: – Kurang rata saaat pelapisan tepung panir – Terlalu sering di aduk saat menggoreng – Kadar air pada kroket masih tinggi Trik membuat kroket agar tidak gampang pecah – Paling enak dan pulen sih kentang Tes, tapi kentang apa saja bisa dipakai. – Kentang yang digunakan sebagai kulit, jangan di kukus, tetapi di goreng saja, agar kadar air pada kentang berkurang. – Kentang yang untuk campur pada ragout, boleh saja di kukus, karena perekatan masih bisa dilakukan dengan mengentalkannya dengan tepung terigu pada ragout. – Pelapisan tepung roti dilakukan 2 tahap (lihat resep) – gunakan minyak banyak dan panas, sehingga kroket terendam dalam waktu singkat langsung kuning keemasan, tanpa perlu di balik-balik lagi. Siapa bisa bantu tambahi tip dan trik? monggo….. Ingredients: Bahan luar : 300 gr kentang 25 gr susu bubuk 1/4 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 1 butir telur kocok lepas atau pakai putih telur. 100 gr tepung panir minyak untuk menggoreng Isi : 1 butir kecil bawang bombay, cincang 1 sdm margarin 100 gr daging cincang 50 gr wortel, kupas, potong persegi kecil-kecil 1 batang daun bawang iris halus 50 cc air 10 gr susu bubuk 1/4 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 1 sdm air Directions: 1. Kupas kentang, potong setebal 1 cm, goreng sampai matang, haluskan selagi panas. Campur dengan susu bubuk, garam, merica, Aduk hingga rata, sisihkan. 2. Isi : Tumis bawang bombay dengan margarin hingga harum, masukkan daging cincang dan wortel, aduk. Tuangi air, susu, masukkan garam dan merica, daun bawang, diamkan di atas api hingga masak sambil sekali-sekali diaduk supaya tidak hangus. Masukkan larutan tepung, aduk sampai masak. Angkat dan diamkan hingga agak dingin. 3. Ambil 2 sdm kentang, letakkan di atas selembar kertas plastik yang telah diolesi sedikit margarin. Dengan tangan, bentuk bulatan dan pipihkan kentang, isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan isi. Tutup dan bentuk bulat lonjong. 4. Gulingkan kroket pada tepung roti, 5 Celup pada telur dan ratakan, gulingkan sekali lagi pada tepung roti. 6. Goreng kroket dalam minyak panas dengan terendam minyak hingga warnanya kuning kecoklatan. Note: – Untuk kroket yang di campur pada isinya, gunakan 150 gr kentang, di kukus dan dilumatkan. – Bahan isi, tambahkan 75 cc susu cair (atau 75 cc air plus 7 gr susu bubuk Full Cream ) dan 2 sdm tepung terigu untuk mengentalkan. Aduk semua sampai tercampur rata. Pulungi bulat lonjong bentuk kroket, gulingkan di tepung roti. langkah selanjutnya sama dengan nomor 5. Kroket kentang enak di makan dengan saus mustard : cara SAUS MUSTARD: Cairkan 1 Sdm margarine, masukkan 1 sdm terigu, aduk sampai rata. tuang 100 cc susu cair sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. masukkan 1 sdm mustard pasta, 2 sdt gula pasir dan 1/8 sdt garam. Masaksampai meletup letup.