BABI HONG

BABI HONG https://www.youtube.com/watch?v=hHqz7xHs5Fs BAHAN: 1 kg sancam 0,5 KG SANCAM 6 + 9 bwg putih 3+4 SG BAPUT 2 cm jahe 1 CM JAHE selada SELADA 1 sawi asin kering 0,5 SAWI ASIN KERING 4 hioko yg lebar 2 HIOKO LEBAR gula, garam, kaldu jamur & merica GULA,GARAM,KALDU JAMUR MERICA 1/2 sdm ngohiong 0,25 SDM NGOHIONG 2 sdm angciu 1 SDM ANGCIU 3 sdm saos tiram 1,5 SDM SAOS TIRAM 1 sdm kcp asin 0,5 SDM KECAP ASIN 2sdm saos kecap jamur 1 SDM SAOS KECAP JAMUR CARA: * Bw putih geprek sama kulit nya > panci presto 3 sg baput * sancam masuk diatas bw putih, kulit dibawah 0,5 kg sancam * Air sd sancam terendam * garam 1 sdt , merica 0,5 sdt 0,5 sdt garam, 0,25 sdt merica * jamur hioko yg sudah dicuci 2 btr jamur hioko * presto 20 menit * jahe 4 iris pegrek 2 iris jahe * bw pth geprek 9 bh 4 sg baput * minyak, tumis jahe bawang sampai wangi kecoklatan * Cuci berkali kali sawi asin kering, peras, potong potong 0,5-1 cm * masukkan ke gorengan bawang * aduk harum * angkat sancam dan jamur, rendam air supaya dingin ngohiong 0,,5 sdm 0,25 sdm ngohiong angciu 2 sdm 1 sdm angciu saus jamur 2 sdm 1 sdm saus jamur saus tiram 3 sdm 1,5 sdm saus tiram keccap asin 1 sdm 0,5 sdm kecap asin merica 0,5 sdt 0,25 sdt merica kaldu jamur 1 sdt 0,5 sdt kaldu jamur garam 1 sdt 0,5 sdt garam gula 2 sdt 1 sdt gula beri air rebusan sancam aduk, tuang ke wajan isi sawi asin tambahkan air rebusan babi/air tunggu sawi asin melunak * jamur dipotong potong sancam potong potong ketebalan 1 cm masuk ke wajan, cicip * slow cooker SAUS Air kuah babi + tep tapioka yg sdh dilarutkan dng sdkt air, utk pengental masak di api Selada potongan sayur asin potongan daging babi taruh ditengah tengah siram dengan SAUS sajikan dengan pao *Rebus sancam & jamur hioko dng bwg putih geprek, garam + merica hingga panci presto berbunyi. *Sth berbunyi biarkan sancam di dlm panci sekitar 10 menit. *Sth itu rendam dengan air untuk menghentikan proses panas, lalu potong 1 cm. *Tumis jahe & bwg putih geprek hingga wangi. * Masukkan sawi asin kering yg sdh dicuci bersih & dipotong sekitar 1cm. *Tuangi BUMBU RENDAMAN. *GUNAKAN API KECIL masukkan jamur & sancam sambil sesekali dibolak balik. *Masak hingga empuk & matang. BUMBU RENDAMAN: Ngohiong, Angciu, kcp asin, saos tiram, saos kcp jamur, gula, garam, kaldu jamur, merica + air bekas rebusan sancam aduk hingga tercampur. SAOS: Sisa bumbu rendaman + tep tapioka yg sdh dilarutkan dng sdkt air, utk pengental