Resep Rumah

BUBUR bisa jadi 30 porsi Rice 1 liter rendam 2 jam Water 10 liters Salt 40 gr Mix seasoning 200 gr Ginger 250 gr geprek Lemongrass stalks to taste sereh Scallions to taste salam Grind chicken + Shrimp + Cakwe ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Minyak 2-3 sdm jahe geprek 2 prongkol buletan daun bawang 2 batang potong sejari daun salam 5 lembar sereh 3 batang ---------------------------------- tumis sabar sampai aroma wangi keluar + 1 liter beras yg sudah direndam, aduk tercampur rata dng bumbu + 10 ltr air +garam 40 gr +mix seasoning 200 gr --------------------------------- masak paling cepat 1/2 jam, godog lagi 0,5 - 1 jam, total kira kira 2 jam masukin udang, masukin ayam giling bulat bulat. plating : bubur, kasi minyak bawang dan bawangnya, kasi cakwe, kasi minyak wijen. -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------...

1 liter air 100 gr sagu mutiara 2 btg sere -------------------- rebus 10 menit, matiin, tutup panci 10 menit + 200 ml air -------------------- didihkan lagi 10 menit, matikan kompor, tutup panci 10 menit + 100 ml air, api sedang + 150+10 gram gr gula pasir 1 sdm tapioka cairkan di air -------------------- didihkan, matikan kompor Santan : 200 ml kara + 150 ml air > 130 ML SANTAN + 220 ML AIR 1 lbr pandan sedikit garam ( 2 ML ) api sedang, aduk2, didih meletup PLATING : 100 ml bubur 30 ml santan jadi 8 cup

es mambo nenas, jadi 16 bungkus ( 15 rb+ 7,5 rb +1,5 rb) modal 24 rb jd 16, modal 1 biji - 1500 400 gr nenas kupas, blender dng 1 liter air + 375 gr gula pasir, masak di kompor + 3 sdm maizena, larutkan dalam 200 ml air masak mendidih, biarkan dingin, bungkusin ES MAMBO BUAH NAGA : -------------------- 175 GR DAGING BUAH NAGA, BLENDER TANPA AIR + 300 ML SUSU CAIR / air + 6 SDM GULA PASIR + 1SDM MAIZENA, LARUTKAN SEDIKIT AIR ------------------------------------ > MASAK DIDIH, LETUP, angkat, dinginkan hangat, plastikin

Bahan marinasi ikan: 360 gr ikan gurami filet (potong sejari wajik wajik kecil ); separo untuk digoreng separo dibiarkan 1 sdm maizena ½ sdt garam 1 sdt gula pasir 1/8 sdt merica ½ sdm putih telur Bahan tambahan marinasi untuk ikan goreng: 3 sdm maizena 2 sdm air Bahan kuah : 1. Tulang ikan, goreng kering. sisihkan. 2. tumis 10 baput belah 2 dan 7 cm jahe iris iris panjang 0,5 cm an, tumis wangi + Merica sechuan 5 ml dan 15 gr cabe rawit kering, tumis wangi, tiriskan. 3. Rebus sawi asin peras potong potong 1,5 cm. Tumis sawi asin sebentar; tambah air 750 ml; tulang ikan goreng; 3 btg daun bawang potong besar; 3 bawang putih geprek; air lemon dan asinan plum masak sampai mendidih 4. Tambahkan 0,5 sdm saus tiram; 0,5 sdm kecap ikan; 1/4 sdt garam; 1 sdt kaldu ayam. Masak 5-10 menit 5. Masukkan ikan fillet, biarkan 1 menit Tambahkan bumbu aromatik nomer 2 dan ikan goreng. Masak sesaat. Angkat

NASI REMPAH : NASI : 5 bungkus @ 125 gr Beras 260 gram Kara 17 ml Air 375 ml Garam 4 gr Kaldu 4 ml Sere 0,5 btg Salam 1 lbr Laos 0,5 ruas -------------------------------------------------------------------------------------------- JAMUR TIRAM : 2/3 resep 2,00 sdm Minyak Tumis, api kecil, matang sempurna CHOPER 3,33 bh Rawit Merah 3,33 bh Rawit Hijau 6,67 sg Bamer 2,67 sg Baput IRIS : masukkan aduk layu 3,33 bh Cabe Hijau iris serong 3,33 bh Cabe Merah iris serong 2,00 btg Serai 2,00 lbr Salam 2,00 lbr Jeruk 0,67 ruas Laos geprek 2,00 ruas Jahe iris tipis 4,67 gr Garam 266,67 gr jamur suwir cuci peras 1,67 gr Gula pasir 2,00 ml Kaldu cek rasa, matikan api + 2,00 genggam Kemangi